Abschied

Liebe Freunde von Essen Mal Anders, liebe Vegan- und Kochinteressierte,

vor anderthalb Jahren hatten wir die Idee eine vegane Kochworkshop-Reihe auf die Beine zu stellen, die kochinteressierten Menschen die vegane Küche näher bringt. Wir sind mit viel Enthusiasmus, Herzblut und Engagement gestartet. Wie Ihr wisst, kam dabei da Konzept: 'Essen Mal Anders - Vegan für Ein- und Umsteiger' heraus. Das Konzept zu entwickeln und all die Rezepte zu probieren und zu entwuíckeln, hat Spaß gemacht und wir haben bei den Workshops unglaublich interessante und nette Menschen kennengelernt.  Viele von Euch haben mehrmals mit uns gekocht. Darauf sind wir besonders stolz. Wegen Euch war jeder Workshop auch für uns etwas Besonderes. Danke dafür!

Was wir in unserem Schaffensdrang anders eingeschätzten war, dass Essen Mal Anders für uns zu einer Art 'eherenamtlicher' Tätigkeit wurde, bei der die Investitionen über unseren zeitlichen Einsatz hinaus gingen. Wir haben lange nachgedacht und viel diskutiert, bis wir zu dem Schluss gekommen sind, dass wir Essen Mal Anders so nicht weiter machen möchten.

Wir danken allen, die uns unterstützt und bestärkt haben, die mit uns gekocht, gebacken und genossen haben.

Wir wünschen Euch noch viel Spaß mit unseren Rezepten und hoffen Euch auf die ein oder andere Weise bald wieder zu sehen.

Viele liebe Grüße
Annette und Lucia

So war die "Party Mal Anders"

Partyrezepte ohne Fleisch, Milchprodukte und Ei haben wir am Samstag zubereitet. Salate, Frikadellen, Dips, Nachtisch - alles was man auf einer Party anbieten oder mitnehmen kann.

 
 Alle Zutaten auf einem Blick.

Lucia kümmert sich noch um die Deko.

Nach einer kurzen Vorstellung der Rezepte geht es ans Werk.
In der Küche haben wir ordentlich Platz, um uns auszubreiten.

Vorne die Füllung für unsere Tarte, hinten wartet schon die Tarte :-)

Das Ganze wurde noch bedeckt mit einer Cashew-Creme.

Die Muffins sind richtig hoch aufgegangen.
Im Inneren verbirgt sich eine Füllung aus Früchen und Schokolade.

 Multitasking, hier sind gleich mehrere Rezepte in Arbeit.

Vorne zieht der grüne Spargel in einer Marinade, später kommen noch Rucola, Erdbeeren und Pinienkerne dazu.

Das fertige Partybüffet.
Nicht im Bild: die Thai-Suppe und die Gurken-Frucht-Bowle.

Mittig Linsenfrikadellen, links eine vegane Remoulade, unten im Bild eine Erdbeercreme mit süssem Basilikum-Pesto.

Bowle mit Gurke und Früchten und Melonen-Deko.


















Der nächste Kochworkshop findet am Samstag, 19. Sept. 2015 um 18 Uhr statt.
Das Thema lautet "3-Gänge-Menü".
Nähere Einzelheiten gibt es dann hier oder auf unserer Facebook-Seite.

Vegane Party am 27. Juni 2015 - Kochworkshop

Was kann man auf einer veganen Party anbieten?
Wir haben ein paar Rezepte ausprobiert und entwickelt und möchten diese mit euch zusammen kochen.
Wer macht mit?

Anmeldungen: schreibt uns ein PN, eine Mail (essenmalanders@gmail.com) oder ruft an:
0421/67 30 34 26 oder 0179/516 2242

Bitte zu dem Workshop Tupperbehälter mitbringen, es gibt meistens was mitzunehmen.

Wir freuen uns auf euch. 

Neuer Kochworkshop am 27.06.2015 - Partyrezepte

Wir sind grade wieder fleissig am Rezepte testen und entwicklen für unseren nächsten Workshop

Party Mal Anders 

Was kann man als Veganer zu einer Party mitbringen oder auf der eigenen Party anbieten?

- Vegane Frikadellen mit Dips
- Salate - nicht Nudelsalat
- eine Suppe
- Fingerfood
- einen leckeren Nachtisch

Welche Rezepte wir in dem Workshop kochen, wird hier demnächst bekannt gegeben.

Man kann sich jetzt schon Anmelden (die Hälfte der Plätze sind schon vergeben).
Mail an: essenmalanders@gmail.com

Der Preis inkl. Getränke (auch Wein), Zutaten in Bioqualität (soweit Möglich)
Rezeptmappe und Überbleibseln zum mitnehmen: € 45,-

Das war unser Workshop "Frühstück Mal Anders"

Bei unserem Frühstückskurs oder besser "Spätstück"-Kurs, weil wir uns ja um 19 Uhr getroffen haben, gab es diesmal 14 Rezepte für die Teilnehmer zum zubereiten.

Im ersten Moment hört sich das viel an, ist es auch, aber die Rezepte gingen teilweise Ruck-Zuck zuzubereiten, wie z.B. das Ruck-Zuck-Brot ohne Gehzeit.

 

Ruck-Zuck-Brot ohne Gehzeit

Während das Brot im Ofen war, wurden verschiedene Brotaufstriche zubereitet.
Für einige Aufstriche mussten nur die Zutaten mit dem Pürierstab vermengt werden.

Herbert, der vegane Mettigel

Ein bischen mehr Geschick erforderte der "Mettigel" aus Reiswaffeln und Tomatenmark,
der dann Herbert getauft wurde.












Viel Anklang fand das "Frühstück zum Trinken" mit Früchen und viel eiweißreichen Zutaten. Das flüssige Frühstück kann man gut mit in die Firma nehmen und dort als zweites Frühstück "essen". Es macht lange satt ohne zu belasten.

Es gab wieder einen reichlich gedeckten Tisch und für alle Teilnehmer gab es noch Aufstriche zum mitnehmen.

In unserem nächsten Workshop am 27.06.2015 werden wir Partyrezepte vorstellen.
Noch sind wir am kochen und ausprobieren. Was wir an dem Abend kochen werden, wird hier bald veröffentlicht.

Frühstück Mal Anders - veganes Frühstück

Nicht nur für Veganer interessant:
viele Frühstücksideen, die lange satt machen, abseits von Brötchen mit Marmelade oder Müsli.

Samstag, 18. April 2015

um 19 Uhr
Küche des DHB (Bildungswerk Deutscher Hausfrauenbund)
Am Neuen Markt 14 
28199 Bremen

Wir kochen und backen:
- vegane Aufstriche, süß, pikant, herzhaft
- Brot ohne Gehzeit
- Waffeln + Pfannkuchen, süß und herzhaft
- Rührei, Bauernfrüstück
- Smoothie, Proteinshake, Rohkost
- Einführung ins Haltbarmachen = Einmachen
 (Änderungen vorbehalten)

Wir bieten:
- Zutaten (soweit möglich) in Bioqualität
- Gläser mit Brotaufstrich zum Mitnehmen
- Getränke inklusive (Kaffee, Tee, Wasser, Apfelmost)
- Rezeptmappe für jeden Teilnehmer

Unser Preis:
- € 45,-
Wir haben Platz für 10 veganinteressierte Menschen.

Bitte Tupperdosen für evtl. Reste mitbringen.

Anmeldung:
- essenmalanders@gmail.com
- Telefon 0421/67 30 34 26

Ciabatta mit Tomaten-Linsen-Aufstrich

Gestern haben wir ein leckeres Ciabatta gebacken, dass sich leider nicht für unseren Backkurs eignet, weil es 18 Stunden gehen muss.
Aber der leckere Tomaten-Linsen-Aufstrich wird am 18. April in unserem Workshop "Frühstück mal anders" zubereitet!

Fluffiges Ciabatta mit veganem Tomaten-Linsen-Aufstrich

Das Rezept für das fluffige Ciabatta, das nicht geknetet wird:

Zutaten:
400 g Mehl (Typ 550), 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft, Mehl zum Arbeiten
Schritt 1
Am Vortag Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, 1 EL Olivenöl dazugeben. ¼ l Wasser mit Hefe und Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren, zum Mehl gießen und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 16 Std. gehen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag ein Backblech mit Mehl bestäuben. Teig mit etwas Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite her übereinanderschlagen. Dann den Teig auf dem Blech zu einem länglichen Brot formen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und zugedeckt noch einmal 2 Std. gehen lassen.
Schritt 3
Dann Backofen auf 220° vorheizen, auf den Ofenboden eine Schüssel mit Wasser stellen. Das Brot mit wenig Mehl bestreuen und im Ofen (Mitte) 25 - 30 Min. backen, bis es eine schöne goldbraune, knusprige Kruste bekommen hat und beim Daraufklopfen hohl klingt.
Schritt 4
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Dann das Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und servieren.

Aus dem Buch "Vegan für Faule" von Martin Kintrup

Vegane Kochkurse 2015 in Bremen

Für vegane Ein- und Umsteiger: unsere Termine 2015

Nähere Infos zu den einzelnen Veranstaltungen gibts dann hier.
Alle Veranstaltungen finden statt in einer Lehrküche in der Neustadt.

Anmeldung ab sofort unter essenmalanders@gmail.com
oder Telefon 0421/67 30 34 26 oder 0179/516 2242

Ein paar vegane (Back-)Rezepte von Dr. Oetker

Nur zufällig bin ich auf der Seite von Dr. Oetker gelandet und war erstaunt, daß es dort unter dem Suchbegriff "vegan" tatsächlich eine erkleckliche Anzahl von veganen Rezepten gibt.

Die meisten Rezepte sind Backrezepte, aber auch Smoothies, Brotaufstrich, ein herzhaftes Rezept und Müsliriegel sind dabei.

Hier gehts zu den Rezepten

Bild: www.oetker.de

Neue vegane Kochevents in Planung

Viele Fragen zur veganen Ernährung und Rezepten werden uns gestellt und eine wiederkehrende Frage ist die nach dem Frühstück:"Was esst ihr zum Frühstück, was esst ihr auf Brot"?

Wir sind schon fleissig dabei, zu kochen und auszuprobieren. Wie wäre es mit einem klassischen Hirsebrei mit Früchten oder schnellen Pfannkuchen? Selbstgemachte Brotaufstriche die man einfach mit dem Pürierstab zubereiten kann. Overnight-Oats oder Chiapudding? Selbstgemachter Mandeljoghurt mit gepufftem Amaranth und Früchten? Selbstgemachtes Müsli?
Ein proteinreiches Frühstück mit Obst macht satt ohne zu beschweren und hält lange vor.

Der Termin steht noch nicht fest, wir warten noch auf eine Bestätigung der Mietküche.

Demnächst mehr hier.

Das war unser veganer Backkurs

Backen ohne Ei, Milch und Sahne - geht das überhaupt?
Das wollten die Teilnehmer des veganen Backkurses am 1. Februar mal ausprobieren.
Wieder waren die Frauen in der Überzahl, aber es gab auch einen aufgeschlossenen älteren Herren, der uns NACH dem Kurs verriet, das er pensionierter Bäcker- und Konditormeister ist :-)

Die unveganen Teilnehmer waren erstaunt, wie schnell, einfach und lecker veganer Kuchen geht!

 Die letzten Vorbereitungen.
Auch, wenn es draußen winterlich war, haben wir uns schonmal den Frühling in den "Essen-mal-anders"-Farben ins Haus geholt.

 Hier wird an der Sahnetorte gebastelt.
Wir haben einen Biskuit-Boden gebacken, der durchgeschnitten wurde.

Die Torte kann man dann füllen, wie man möchte. Diesmal gabs als Füllung Oreocreme und Mango.











Natürlich haben wir gleich an dem Nachmittag alle gebackenen Kuchen probiert.


Die Sojasahne schmeckte den Teilnehmer besser als Kuhsahne.
Wir benutzen die SoyWhip von Soyatoo. Die hat den besten Geschmack und wird, wenn man sie nach dem aufschlagen in den Kühlschrank stellt, gut fest.

 Der Küchen im Glas ist auf großes Interesse gestossen. Man kann in jedem Schraubglas, Gurkenglas, Wurstglas, Marmeladenglas usw. einen Kuchen backen.

Schraubt man sofort nach dem Backen den Deckel auf den noch heißen Kuchen, bleibt der Kuchen lange haltbar und saftig.
Mit einem schönen Band drum hat man so auch ein schönes Geschenk.

 Es gab nicht nur Süsses, sondern zum Beginn was Herzhaftes - eine Polentapizza nach dem Rezept von Rüdiger Dahlke aus "Peace-Food".

Die Pizza ist ungewöhnlich belegt mit Fenchel, Karotten und Brokkoli. Leider waren die Tomaten etwas wässrig und haben den Polentaboden durchweicht.
Hat aber trotzdem geschmeckt.

 Es wurden auch noch saftige Brownies und Haselnussecken gebacken.

Für alle Teilnehmer gab es nach dem Probieren auch noch reichlich zum Mitnehmen, um die Lieben zu Hause auch vom veganen Kuchen zu überzeugen :-)

Backen mal anders - Veganer Kaffeeklatsch

In unserem veganen Backkurs zaubern wir fluffige Torten, schokoladige Brownies, einen Kuchen im Glas und Nussecken - alles ohne Milch, Ei, Sahne und Butter, aber trotzdem lecker.
Wir verwenden Dinkelmehl und Rohrohrzucker.

Damit es an dem Nachmittag nicht zu süß wird, gibt es auch etwas Herzhaftes:

geplant ist eine Polenta-Pizza - glutenfrei.

Sonntag, 1 Februar 2014

um 14 Uhr
Küche des DHB (Bildungswerk Deutscher Hausfrauenbund)
Am Neuen Markt 14 
28199 Bremen

Wir backen:
- einen Kuchen im Glas
- Nussecken
- eine Sahne-Torte (Oreotorte)
- Brownies
- Polenta-Pizza 
 (Änderungen vorbehalten)

Wir bieten:
- Zutaten (soweit Möglich) in Bioqualität
- Dinkelmehl und Rohrohrzucker
- Getränke inklusive (Kaffee, Wasser, Apfelmost)
- Rezeptmappe für jeden Teilnehmer

Unser Preis:
- € 45,-
Wir haben Platz für 12 Backinteressiert Menschen.

Anmeldung:
- essenmalanders@gmail.com
- Telefon 0421/67 30 34 26

Zweiter Kochkurs "Pasta Mal Anders"

Am Samstag haben wieder Veganer und aufgeschlossene Fleischesser, die mal vegan probieren wollten, geschnibbelt und gekocht.

Der Hit bei "Pasta mal anders" sind jedesmal die Rote Bete Spaghetti mit Fruchtsauce, obwohl fast jeder vorher der Meinung ist, das er rote Beete eigentlich gar nicht mag.

Auch der grüne Smoothie überrascht immer positiv, denn über die Zusammenstellung Spinat und Obst wird erstmal gestaunt und dann finden es alle lecker.







 Unser nächster Kurs "Backen mal anders" findet am 1. Februar 2015 um 14 Uhr statt.

Wir backen:
- eine Sahnetorte
- Brownies
- Nussecken
- Kuchen im Glas
- etwas Herzhaftes

Nähere Infos folgen.
Anmeldungen werden gerne schon entgegen genommen.
Entweder eine Mail schreiben essenmalanders@gmail.com oder anrufen: 0421/67 30 34 26 (Annette)
 

Nächster Kochkurs am 10. Januar 2015

Gute Vorsätze für das neue Jahr?
Vielleicht weniger Fleisch essen, sich gesünder ernähren?

Unser Kochkurs

"Pasta mal anders" am
Samstag, 10. Januar 2015 

um 18 Uhr

in der vorderen Neustadt
(genaue Adresse gibts bei der Anmeldung)

bietet eine gute Gelegenheit, mal in die vegane Küche reinzuschnuppern.
Wir kochen vier verschiedene vegane Nudelgerichte - ohne Nudeln.

                              · Zucchinispaghetti Carbonara
                          · Rote-Bete-Spaghetti mit Fruchtsauce
                          · Zucchini-Lasagne
                          · Süße Reisspaghetti mit Vanille-Kirschen

                                 Wir bieten:
                               
                             · Prosecco-Empfang
                         · Einführung und kleine Produktkunde
                         · Fast alle Zutaten in Bioqualität
                         · Getränke: veganer Wein, naturtrüber Apfelmost, Wasser, Kaffee
                         · Zubereitung eines grünen Smoothies
                         · Rezeptmappe für jeden Teilnehmer

Dafür hätten wir gerne € 45,-

Wir haben Platz für 12 kochinteressierte Menschen.

Nähere Infos auch unter: 0421/67 30 34 26

Anmeldung über: essenmalanders@gmail.com

Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/essenmalandersHB

Neue vegane Kochkurse 2015

 Neue Kochevents sind schon in Planung.

Für alle, die für das neue Jahr gute Vorsätze fassen und weniger Fleisch essen wollen, bietet sich gleich am 10. Januar 2015 "Pasta mal anders" an.
Wie schon im Oktober machen wir uns Nudeln mit dem Spiralschneider aus Zucchini und Roter Beete. Auch die Lasangeblätter werden aus Zucchinis geschnitzt.
Sogar zum Nachtisch gibt es Nudeln: süße Reisspaghetti mit Vanille-Kirschen in Cashewcreme.

Im Februar wollen wir zusammen vegan backen, ganz ohne Ei, Butter und Milch. Vielleicht ist ja auch eine Anregung fürs Osterfest dabei und sie Überraschen die Familie mit einer doppelstöckigen Sahnetorte - ohne Sahne von der Kuh.

Im März bereiten wir uns schon auf Gartenfeste, Geburtstage und Grillpartys vor: was nimmt man zu den Gelegenheiten mit oder was bietet man als Gastgeber an. Salate, Dips, Dressings, Fingerfood ... wir sind schon für "Partyrezepte mal anders" am planen :-)

Das war unser erster Kochkurs "Pasta mal anders"

 

 Gestern haben wir unter dem Motto "Pasta Mal Anders" mit vielen vegan interessierten Frauen und einem Mann drei vegane "Nudelgerichte", einen Nachtisch und einen Smoothie zubereitet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Der Hit an dem Abend war der Lurchi, mit dem wir die Rote... Beete, die Zucchini und die Äpfel zu Spaghetti verarbeitet haben.

 

 

 

Die Zubereitung des grünen Smoothies fand auch Anklang, einige waren erstaunt, daß man mit einem Pürierstab und Spinat + Obst ein leckeres Getränk zaubern kann.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Gerichte selber fanden alle lecker, besonders die exotischen Rote Beete Spaghetti mit Äpfeln, Orangen, Tahin und Kokosmilch.

 

 

 

 

 

  Es gab auch einen kleinen Infotisch mit veganen Kochbüchern zum stöbern und Infomaterial zum mitnehmen. Zum Schluss gab es noch eine Mappe mit den Rezepten des Abends sowie Infos die verwendeten Gemüsesorten und eine Übersicht von Peta, wie man als Veganer seine Nährstoffe aus pflanzlicher Nahrung bekommt.

Bestimmt sind einige mit neuen Eindrücken und Ideen nach Hause gegangen.

Uns hat es sehr gut gefallen und wir bedanken uns bei den Teilnehmern, daß sie uns geholfen haben, Erfahrungen zu sammeln die wir in weiteren Terminen anwenden können

 

 

 

 

Nachtisch: Reisspaghetti mit Kirschen

 

Alle sind fleissig am Kochen

Die Tafel in grün und bordeaux

Lucia erklärt, wie man aus Mandeln veganen Parmesan macht

 

Vegan für Ein- und Umsteiger: Pasta mal anders

Unser erstes Kochevent richtet sich an alle, die mal vegane Gerichte probieren wollen.
Schnell zubereitet, ohne exotische Zutaten, alltagstauglich, leicht und gesund.
Wir bereiten Sahnesauce aus Mandelmus, Bolognese aus Tofu und machen unsere Spaghetti aus Gemüse.

                                         Unser Motto an diesem Abend lautet: Pasta mal anders

Samstag, 25. Oktober 2014

um 19 Uhr

in der vorderen Neustadt
(genaue Adresse gibts bei Anmeldung)

Wir kochen:                  · Zucchinispaghetti Carbonara
                                 · Rote-Bete-Spaghetti mit Fruchtsauce
                                 · Zucchini-Lasagne 
                                 · Süße Reisspaghetti mit Vanille-Kirschen

Wir bieten:                  · Einführung und kleine Produktkunde
                                · Fast alle Zutaten in Bioqualität
                                · Getränke: veganer Wein, naturtrüber Apfelmost, Wasser, Kaffee
                                · Zubereitung eines grünen Smoothies
                                · Rezeptmappe für jeden Teilnehmer

Das alles für nur:          40,- €

Wir haben Platz für 12 Teilnehmer.
Anmeldung über: essenmalanders@gmail.com

Bald geht es los!

Kochkurse in Bremen, in denen wir Lebensmittel mal anders zubereiten als gewohnt!
Im Oktober geht es los, schaut immer mal wieder rein, der Termin und Thema wird hier bald veröffentlich.

Zutaten fürs Probekochen

Fleissig am Schnibbeln

Zucchini-Lasagne

Nachtisch - Vanillespaghetti mit Kirschen